Objetivos y Metodología:
Que el alumnado compruebe cómo el agua puede ser indispensable en la industria alimentaria y cómo su contaminación o exceso puede generar riesgos.
Objetivos de la actividad:
Los materiales para llevar a cabo la actividad han sido : agua “sucia” simulada (mezcla de agua con tierra, pequeñas hojas, colorante o café soluble); agua potable (de grifo o embotellada); filtros sencillos y recipientes transparentes
La actividad se ha planteado mediante una metodología activa, participativa y basada en la experimentación, adaptada al nivel del alumnado de FP Básica.
Hemos comenzado con una breve introducción teórica sobre la función del agua en la industria alimentaria, presentación con ejemplo reales como el lavado de los alimentos, elaboración de productos, higiene de instalaciones, etc.
El siguiente paso ha sido la práctica con el alumnado que realiza pequeñas experiencias donde observa alimentos en contacto con agua limpia contra agua contaminada. Analiza cambios en su aspecto, olor y textura y comprueba efectos del exceso de humedad en alimentos como la aparición de moho.
Procedimiento
1. Simulación de agua contaminada: cada grupo recibe una jarra con “agua sucia” que representa agua de lluvia acumulada.
2. Se observa su aspecto: turbidez, partículas en suspensión y posible mal olor.
3. Filtrado básico: el alumnado pasa el agua por un filtro para “potabilizarla”.
4. Se observa cómo cambia la claridad, el olor y el color del agua.
5. Se reflexiona sobre por qué en la industria alimentaria el agua debe ser potable, limpia y segura para no contaminar los alimentos y los posibles riesgos de emplear agua contaminada en producción alimentaria
RELACIÓN CON LOS ODS.
La actividad desarrollada en el aula se vincula directamente con varios de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) establecidos por la Naciones Unidas, especialmente aquellos relacionados con el agua, la salud y la producción responsable.
El primero de los ODS es el 6: Agua limpia y saneamiento. El alumnado toma conciencia de la importancia del agua como recurso limitado y esencial en la industria alimentaria, así como de la necesidad de garantizar su calidad para evitar riesgos sanitarios. Podemos establecer relación con el ODS 3: Salud y bienestar ya que la actividad permite comprender cómo la contaminación del agua puede afectar directamente a la seguridad alimentaria y, por tanto, a la salud de las personas consumidoras. Esta actividad está relacionada también con el ODS 12: Producción y consumo responsables ya que se fomenta el uso responsable del agua en los procesos productivos, evitando tanto su desperdicio como prácticas que puedan comprometer la calidad de los alimentos. Y para terminar, el ODS 4: Educación de calidad. A través de una metodología práctica y significativa, el alumnado adquiere conocimientos aplicables a su futura vida profesional, desarrollando competencias clave en el ámbito de la industria alimentaria.
El alumnado hace una reflexión final:
El agua es vital en la industria alimentaria (lavado, cocción, procesos de producción), pero si no se controla o se contamina, genera riesgos de salud y pérdidas económicas. La potabilización y filtrado son esenciales para garantizar alimentos seguros y cumplir normativa sanitaria.
Esta actividad está íntimamente relacionada con el ODS 6 en lo que respecta a la necesidad de disponer de agua limpia y saneamiento: garantizar agua potable segura para la industria alimentaria, con el ODS 12 (Producción y consumo responsables), ya que es necesario evitar el uso de agua contaminada que pueda generar desperdicio o riesgo sanitario y con el ODS 3 (Salud y bienestar), resaltando la importancia de evitar enfermedades por consumo de agua contaminada.
PARTICIPACIÓN:
ALUMNADO: el alumna de FP Básica de Industrias alimentarias.
PROFESORADO: Celia Márquez Rasero.
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