Aprovechamiento de residuos. Curso 25/26

 Actividad práctica: “Aprovechamiento de residuos” con el alumna de FP de Industrias alimentarias.

Objetivos y Metodología:

Aprovechar la piel de la piña para elaborar una bebida tipo infusión, demostrando que un residuo orgánico puede transformarse en un recurso útil.

Objetivos de la actividad

1. Fomentar la sostenibilidad: Mostrar cómo un residuo orgánico puede transformarse en un recurso útil, reduciendo desperdicios en la alimentación.

2. Desarrollar competencias prácticas: Enseñar a los alumnos técnicas básicas de preparación y filtrado de infusiones.

3. Estimular la creatividad culinaria: Incentivar la innovación en el aprovechamiento de ingredientes y la creación de nuevos productos alimentarios.

4. Concienciar sobre hábitos saludables: Promover el consumo de bebidas naturales y caseras frente a opciones comerciales procesadas.

5. Integrar la teoría con la práctica: Aplicar conocimientos sobre transformación de materias primas en la industria alimentaria de forma experimental y directa.

     Los materiales para llevar a cabo la actividad han sido agua; piel de piña; canela; olla; una jarra y un embudo.

 Metodología de la actividad

La actividad se desarrolla mediante un enfoque práctico y participativo, donde los alumnos son protagonistas del aprendizaje. La metodología incluye:

1. Aprendizaje activo: Los alumnos manipulan directamente los ingredientes, preparando la infusión desde la selección de la piel de piña hasta el filtrado final.

2. Trabajo colaborativo: Se organizan en grupos para compartir tareas como cortar la piña, hervir el agua, añadir especias y servir la bebida, fomentando la cooperación y la distribución de responsabilidades.

3. Observación y análisis: Se promueve la observación del proceso (cambios de color, aroma, sabor) y la reflexión sobre cómo un residuo orgánico se transforma en un producto útil.

4. Discusión y reflexión: Al final de la actividad, se realiza un debate guiado sobre sostenibilidad, reducción de desperdicios y posibles aplicaciones industriales de estos procesos.

Procedimiento

1. Se lava bien la piña antes de pelarla para garantizar la higiene.

2. Se colocan la piel en una olla con aproximadamente litro y medio de agua y se hierven durante 15 a 20 minutos. 

3. Se añade canela para mejorar el sabor. 

4. Se filtra el líquido y se consume caliente o frío. 

5. Reflexión: el alumnado observa el color, el aroma y el sabor de la bebida, y reflexionan sobre la importancia de aplicar buenas prácticas de manipulación de alimentos y de reducir desperdicios en el hogar y en la industria.

RELACIÓN CON LOS ODS.

     Esta actividad se relaciona directamente con el ODS 12 (Producción y consumo  responsables), ya que promueve el aprovechamiento integral de los alimentos y la disminución de residuos orgánicos. También se vincula con el ODS 13 (Acción por el clima), porque al reducir desechos se disminuye la generación de gases como el metano provenientes de la descomposición de materia orgánica. Además, contribuye al ODS 4 (Educación de calidad) al fomentar el aprendizaje práctico y la conciencia ambiental, y al ODS 2 (Hambre cero) al valorar mejor los recursos alimentarios disponibles.